Somos um grupo de amigos, uns de longas datas, outros a partir da filosofia “Viniciana” (Nunca vi uma boa amizade nascer numa leiteria) que numa destas noites pensou em explorar sabores ‘fora do eixo’ da moda, mas que reconhecidamente, por um ou outro membro do grupo, fossem bons e baratos.
Assim, a partir deste blog, e de alguns outros agregados cibernéticos (twitter, Orkut, facebook e etc...), temos o objetivo de divulgar o que experimentarmos do que reconhecemos ser Baixa Gastronomia.
Aliás, o termo Baixa Gastronomia por si só já é uma boa fonte de conversas e bate-papos, uma vez que há certa discussão a respeito do que o termo sugere.
Para alguns o termo é apenas para diferenciar da alta cozinha, bastante explorada pelos meios de comunicação. É chamada baixa porque os personagens não serão grandes chefs ou restaurantes super chics. As comidas abordadas são aquelas altamente saborosas, bem servidas e com custo/benefício vantajoso. Nada de trufas, ostras ou caviar.
Para outros o termo Baixa Gastronomia apenas designa comida simples, tradicional e saborosa, a comida dos botecos, assim chamada em oposição a alta gastronomia, mais conhecida como petiscos de boteco.
A gastronomia é um ramo que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados. Um gastrônomo (gourmet, em francês) pode ser um cozinheiro, mas pode igualmente ser uma pessoa que apenas se preocupa com o paladar.
Antes, Gastronomia era rígida: somente o que era de fora era bom. Houve uma divisão simbólica entre Alta e Baixa Gastronomia, sendo que a Alta continua sendo as bases clássicas – italiana e francesa – já que seus países de origem foram o berço do estudo e preparo da comida, não só vista como necessidade fisiológica, mas envolvendo hedonismo, para momentos de prazer e convívio social. Já Baixa Gastronomia é tida como aquela popular, cultural, do dia-a-dia.
A gastronomia tem um foro mais alargado que a culinária, que se ocupa mais especificamente das técnicas de confecção dos alimentos. Um provador de vinhos é um gastrônomo especializado naquelas bebidas (e, muitas vezes, é também um gastrônomo no sentido mais amplo do termo).Gastronomia, do grego antigo e significa “conhecimento do estômago”, mais precisamente do alimento e da bebida endereçados a ele.
Resumindo, a baixa gastronomia, portanto, pode ser definida como a gastronomia que não pesa no bolso, mas agrada o paladar acompanhada de uma boa (não por definição cara) bebida.
E para explorar a boa culinária, não associada aos preços proibitivos praticados por alguns locais que nós criamos a “Confraria da Baixa Gastrô Maringaense”. Depois faremos uma descrição minuciosa de cada membro da confraria.
Faremos um trabalho de garimpo da boa gastronomia de baixo preço em Maringá e depois das cidades vizinhas. Todas as quartas nos reuniremos em um local pré-escolhido para experimentar todos os gostos e pratos possíveis.
Enquanto o Marcelo d2 está a procura da batida perfeita, nós, aqui, estaremos a procura do buteco perfeito!! :)
Enil Frazão
Enil, Guilherme iniciaram os trabalhos de "degustação" e logo se juntaram a nós Eduardo Cunha e para alegrar a mesa uma presença feminina, Karina Zasn.. Coff Coff!! que veio fazer serão conosco...
O prato, ou melhor, a porção escolhida foi a de "Liguiça do Bixiga" (R$ 15,00), acompanhada de pão e vinagrete. Muito saborosa e bem temperada, apesar de ser frita, não estava encharcada.
